Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой
промышленности. – Кемерово, 2004. – 96с. Учебное пособие
предназначено для студентов всех форм обучения по специальности
270300 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
направления подготовки 655600 «Производство продуктов питания из
растительного сырья». В пособии рассмотрены принципиальные основы
технологий продуктов питания, затронуты исторические аспекты их
появления. В приложении А даны методические рекомендации по
самостоятельному изучению дисциплины «Введение в технологии
продуктов питания» по материалам данного пособия, которыми могут
воспользоваться студенты всех форм обучения. В приложении Б
приведены варианты контрольной работы для студентов заочной формы
обучения и методические указания по ее выполнению.
Мартыненко Н.С. Введение в технологии продуктов питания
- формат doc
- размер 1.97 МБ
- добавлен 03 сентября 2011 г.
Смотрите также
Бороноева Г.С., Доржиев В.В., Бильгаева Т.А. Введение в технологию производства продуктов питания
Практикум- формат pdf
- размер 221.43 КБ
- добавлен 30 января 2011 г.
Улан-Уде, 2005г. - 40с. Методические указания к лабораторным работам по исследованию качества сырья и изучению технологии хлебобулочного кондитерского и макаронного производств. Содержит описание 8 лабораторных работ.
Курсовая работа - Дрожжевое безопарное тесто и изделия из него
Курсовая работа- формат doc
- размер 1.68 МБ
- добавлен 16 мая 2010 г.
Выпускная квалификационная работа для ПТУ. Содержание. Введение. История появления дрожжевого безопарного теста. Значение кондитерских изделий в питании человека. Товароведная характеристика продуктов, используемых для. приготовления дрожжевого безопарного теста. Организационная часть. Организация работы в цехе по производству дрожжевого безопарного теста. Санитарные требования к организации производства при приготовлении дрожжевого безопарного т...
Курсовая работа - Технология приготовления итальянских мучных кулинарных изделий. Особенности приготовления и реализации
Курсовая работа- формат doc
- размер 64.22 КБ
- добавлен 01 июля 2009 г.
ТГЭУ, 2008 год, 38 страниц Введение Характеристика общих традиций питания народа Характеристика ассортимента мучных кулинарных изделий. Особенности приготовления и реализации Разработка нормативной документации на изделие Заключение Библиографический список Приложение - шкала органолептической оценки на изделие
Лекции Введение в специальность Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Статья- формат pdf
- размер 1.82 МБ
- добавлен 09 сентября 2011 г.
Дёмина Е.Н. Госуниверситет – УНПК. Орел 2011, 42стр. В конспекте лекций изложены основные вопросы в соответствии с рабочей программой дисциплины «Введение в специальность». Изложена методика обучения в образовательном учреждении и работа с системным и алфавитным каталогами, классификаторами литературы. Приведены основные понятия в области технологии пищевых производств, сертификации и стандартизации пищевых продуктов. Рассмотрены задачи и перспек...
Мартыненко Н.С. Организация технологического процесса на хлебопекарных предприятиях
- формат doc
- размер 1011 КБ
- добавлен 03 сентября 2011 г.
Учебное пособие. – Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, Кемерово. – 2002. – с 116. В учебном пособии рассмотрены вопросы организации технологического процесса производства хлебных изделий, его контроля, а также некоторые другие возможные виды деятельности технологической службы на хлебопекарном предприятии. Учебное пособие может быть использовано студентами при прохождении соответствующих учебных дисциплин и технологическо...
Мартыненко Н.С. Технологическая служба на хлебопекарных предприятиях
- формат pdf
- размер 2.02 МБ
- добавлен 17 марта 2011 г.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2002. - 108 с. В учебном пособии рассмотрены вопросы организации технологического процесса производства хлебных изделий, его контроля, а также некоторые другие возможные виды деятельности технологической службы на хлебопекарном предприятии.
Отчет по производственной практике на предприятии Чурин и К
report- формат doc
- размер 153 КБ
- добавлен 14 марта 2011 г.
Введение. Краткая характеристика предприятия Ассортимент и классификация хлеба. Классификация хлеба Ассортимент хлеба Хлеб ржаной Хлеб ржано-пшеничный и пшенично-ржаной Хлеб пшеничный из муки обойной, высшего, первого и второго сортов Санитарный режим Хлеб как источник витаминов Содержание витаминов Содержание минеральных веществ Инструкция пожарной безопасности ООО «Чурин и Ко» Хранение хлеба на предприятии. Характеристика складского хозяйства п...
Хромеенков В.М. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик
- формат pdf
- размер 21.43 МБ
- добавлен 19 июля 2011 г.
СПб.: Гиорд, 2004. - 496 с. Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве Учебника для студентов высших учебных заведений, Обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов 655600 «производство продуктов питания из растительного сырья», по специальности 270300 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», А также по направлению подготов...
Чернов М.Е., Гнатув Е.М. Производство макаронных изделий быстрого приготовления
- формат pdf
- размер 4.54 МБ
- добавлен 24 ноября 2010 г.
М.; ДеЛи принт, 2008. - 165 с. Впервые исследованы и систематизированы материалы отечественных и зарубежных источников, касающихся производства макаронных изделий быстрого приготовления, относящихся к группе комплексных продуктов питания специального назначения и по определению диетологов называемых «удобной пищей». В книге представлены основные сведения по маркетингу, сырью, рецептурам, технологии производства, оборудованию, технологическим ре...
Шипов В.А. (сост.) Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий
- формат djvu
- размер 6 МБ
- добавлен 13 декабря 2010 г.
М.: "Экономика" 1999г, 286 стр. Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий. Настоящий сборник разработан с целью совершенствования технологии производства мучных кондитерских изделий, обеспечивающей выпуск продукции высокого качества. Тексты документов (СанПины и ОСТов приведенные в книге) полностью совпадают с официальными изданиями и носят информационный характер. Содержание Введение Сырье Подготовка сырья к произво...