Совершенствование технологических процессов пшеничных помолов на
мельницах (при выработке макаронной муки из твердой пшеницы).
Братухин А. М., Максимчук Б. М., серия «Мукомольно-крупяная
промышленность». – М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1973. – 72 с
В обзоре приведены результаты по разработке и внедрению на отечественных мельницах специальных макаронных помолов твердой пшеницы, позволившие значительно повысить качество макаронных изделий, осуществить поточный метод производства на макаронных фабриках.
В обзоре приведены результаты по разработке и внедрению на отечественных мельницах специальных макаронных помолов твердой пшеницы, позволившие значительно повысить качество макаронных изделий, осуществить поточный метод производства на макаронных фабриках.