Изд. 3-е перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1990. – 382 с. В
учебнике изложены требования, предъявляемые к построению
технологического процесса, приведены схемы различных помолов, схемы
производства макаронной муки. Рассказано об асортименте
вырабатываемой муки и об основном технологическом оборудовании. В
третьем издании освещен опыт работы мукомольных заводов на
комплектном оборудовании. Учебник предназначен для студентов
техникумов и вузов, обучающихся по специальности
"Мукомольно-крупяное производство".djvu