Вплив сировини на формування споживчих властивостей молока

КНТЕУ, Київ – 2012, Обсяг - 41 стр. Дисципліна: «Матеріалознавство та технологія виробництва товарів». Аналіз діяльності АТЗТ «Обухівський молочний завод» та місце підприємства на товарному ринку.
Організація управління та виробництва на підприємстві.
Характеристика сировини.
Значення молока та молочних продуктів у харчуванні людини. Економічні аспекти раціонального використання молока у виробництві молочних продуктів.
Споживчі властивості молока.
Фізико-хімічні властивості молока.
Кислотність та буферна ємність.
Густина.
В'язкість і поверхневий натяг.
Технологія виробництва та переробки молока.
Переробка молока.
Технологія виробництва питного молока.
Види упаковок для молока питного.
Технологічні фактори контролю якості молока.
Якість продукції, показники та оцінка її рівня.
Організація технічного контролю на підприємстві.
Контроль якості продукції в торговельній сфері.
Проблеми якості товарів народного споживання на ринку України.
Фактори, що формують якість молока.