Товажнянський Л.Л., та iн. Загальна технологія харчових виробництв у прикладах і задачах

формат djvu
размер 5.36 МБ
добавлен 07 мая 2011 г.

Підручник. - К.: Центр навчальної літератури, 2005. - 496 с.
Наведено структуру харчової промисловості України, викладено теоретичні основи харчової технології та біотехнології, їх фізичні, хімічні, біохімічні і технологічні закономірності.
З усіх галузей харчової промисловості дано характеристику сировини, асортимент готових харчових продуктів і технологічні процеси їх виготовлення. Розглянуто технології основних харчових продуктів і напоїв профілактичного призначення.
Особливу увагу приділено актуальним проблемам енергозбереження в харчовій промисловості, очищення стічних вод підприємств, екології та перспективам розвитку харчових технологій усіх галузей.
Для студентів, магістрантів, аспірантів і викладачів вищих закладів освіти, а також спеціалістів харчової промисловості, які проходять післявузі- вську перепідготовку.

Смотрите также

Курсова робота - Сучасний стан та перспективи виробництва функціональних харчових продуктів в Україні

Курсовая работа

формат doc
размер 136.5 КБ
добавлен 16 октября 2011 г.

НУБіПУ, Київ/Україна, 2006 р. - с. 22 Зміст: Вступ. Огляд літератури. Нормативно-правова база, що регулює виробництво та реалізацію функціональних продуктів. Характеристика стану ринку функціональних продуктів в Україні. Виробництво функціональних продуктів. Обговорення огляду літератури. Висновки. Список використаної літератури.

Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. Випуск 31. Том І

Статья

формат djvu
размер 1.9 МБ
добавлен 21 октября 2011 г.

ОНАХТ (Одеса/Україна): 2007 г. - 80 с. Зміст: Біотехнологічні аспекти виробництва продуктів функціонального призначення та БАД. Створення та розробка нового високоефективного обладнання, процесів і апаратів, теорії, методів їх розрахунку та проектування, інтелектуальні системи керування технологічними процесами в харчовій промисловості. Нові технічні та технологічні рішення у виноробстві.

Ростовський В.С., Колісник А.В. Система технологій харчових виробництв: Навчальний посібник

формат djvu
размер 3.03 МБ
добавлен 10 октября 2011 г.

К.: Кондор, 2008 р. - 256 с. ISBN 978-966-351-080-4. Зміст: Вступ. Зберігання сировини і підготовка її до виробництва. Переробка зерна. Технологія виробництва хліба і хлібобулочних виробів. Технологія виробництва хлібобулочних і макаронних виробів. Технологія хлібопекарських дріжджів. Технологія жирів та олій. Технологія виробництва цукру. Технологія крохмалю та крохмалепродуктів. Технологія кондитерських виробів. Технологія солоду, пива, безалко...

Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О., Арсеньєва О.П., Орлова Є.І. Харчові технології у прикладах і задачах

формат pdf
размер 7.13 МБ
добавлен 20 апреля 2011 г.

Підручник. – К.: Центр учбової літератури, 2008. – 576 с. ISBN 978-966-364-602-2. Викладено основи технології харчових виробництв, її фізико-хімічні, біохімічні та технологічні закономірності. Подані характеристика сировини, асортимент харчових продуктів, апарати і технологічні процеси їх виготовлення. Наведено різні типи сучасних пластинчастих теплообмінників та їх конструкції, представлено метод енергозбереження – пінч-аналіз. Велику увагу прид...

Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О., Орлова Є. I. Загальна технологія харчових виробництв у прикладах і задачах

формат djvu
размер 8.71 МБ
добавлен 16 ноября 2011 г.

Підручник. - К.: Центр навчальної літератури, 2005. - 496 с. ISBN 966-364-093-6. Вкладено основи технолоrії харчових виробництв, й фізико-хімічні, біохімічні та технолоrічні закономірності. Подані характеристика сировини, асортимент харчових продуктів, апарати і технолоrічні процеси їх виготовлення. Наведено різні типи сучасних пластинчастих теплообмінників та їх конструкції. Велику увагу приділено прикладним аспектам застосування теплообмінни...

Фалендиш Н.О., Голікова Т.П., Махинько В.М., Махинько Л.В. Загальна технологія харчових виробництв

Практикум

формат doc
размер 392.5 КБ
добавлен 15 октября 2011 г.

К.: НУХТ, 2007. – 48 с. Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів напряму підготовки за ОКР бакалавр 6.030504 – Економіка підприємства, 6.030505 – Управління персоналом та економіка праці, 6.030507 – Маркетинг, 6.030508 – Фінанси, 6.030509 – Облік і аудит, 6.030510 – Товарознавство і торговельне підприємство, 6.030601 – Менеджмент денної та заочної форм навчання. Зміст: Загальні вказівки. Загальні відомості. Правила охорони...