Ростовський В.С., Колісник А.В. Система технологій харчових виробництв: Навчальний посібник

формат djvu
размер 3.03 МБ
добавлен 10 октября 2011 г.

К.: Кондор, 2008 р. - 256 с.
ISBN 978-966-351-080-4.
Зміст:
Вступ.
Зберігання сировини і підготовка її до виробництва.
Переробка зерна.
Технологія виробництва хліба і хлібобулочних виробів.
Технологія виробництва хлібобулочних і макаронних виробів.
Технологія хлібопекарських дріжджів.
Технологія жирів та олій.
Технологія виробництва цукру.
Технологія крохмалю та крохмалепродуктів.
Технологія кондитерських виробів.
Технологія солоду, пива, безалкогольних напоїв.
Технологія етилового спирту, лікеро-горілчаних виробів, вина.
Технологія консервування плодів і овочів.
Технологія молока і молочних продуктів.
Технологія сирів.
Технологія морозива та молочних консервів.
Технологія м'яса і м'ясопродуктів.
Технологія риби та рибопродуктів. Технологія рибних консервів.
Література.

Смотрите также

Курсова робота - Сучасний стан та перспективи виробництва функціональних харчових продуктів в Україні

Курсовая работа

формат doc
размер 136.5 КБ
добавлен 16 октября 2011 г.

НУБіПУ, Київ/Україна, 2006 р. - с. 22 Зміст: Вступ. Огляд літератури. Нормативно-правова база, що регулює виробництво та реалізацію функціональних продуктів. Характеристика стану ринку функціональних продуктів в Україні. Виробництво функціональних продуктів. Обговорення огляду літератури. Висновки. Список використаної літератури.

Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. Випуск 31. Том І

Статья

формат djvu
размер 1.9 МБ
добавлен 21 октября 2011 г.

ОНАХТ (Одеса/Україна): 2007 г. - 80 с. Зміст: Біотехнологічні аспекти виробництва продуктів функціонального призначення та БАД. Створення та розробка нового високоефективного обладнання, процесів і апаратів, теорії, методів їх розрахунку та проектування, інтелектуальні системи керування технологічними процесами в харчовій промисловості. Нові технічні та технологічні рішення у виноробстві.

Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О., Арсеньєва О.П., Орлова Є.І. Харчові технології у прикладах і задачах

формат pdf
размер 7.13 МБ
добавлен 20 апреля 2011 г.

Підручник. – К.: Центр учбової літератури, 2008. – 576 с. ISBN 978-966-364-602-2. Викладено основи технології харчових виробництв, її фізико-хімічні, біохімічні та технологічні закономірності. Подані характеристика сировини, асортимент харчових продуктів, апарати і технологічні процеси їх виготовлення. Наведено різні типи сучасних пластинчастих теплообмінників та їх конструкції, представлено метод енергозбереження – пінч-аналіз. Велику увагу прид...

Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О., Орлова Є. I. Загальна технологія харчових виробництв у прикладах і задачах

формат djvu
размер 8.71 МБ
добавлен 16 ноября 2011 г.

Підручник. - К.: Центр навчальної літератури, 2005. - 496 с. ISBN 966-364-093-6. Вкладено основи технолоrії харчових виробництв, й фізико-хімічні, біохімічні та технолоrічні закономірності. Подані характеристика сировини, асортимент харчових продуктів, апарати і технолоrічні процеси їх виготовлення. Наведено різні типи сучасних пластинчастих теплообмінників та їх конструкції. Велику увагу приділено прикладним аспектам застосування теплообмінни...

Товажнянський Л.Л., та iн. Загальна технологія харчових виробництв у прикладах і задачах

формат djvu
размер 5.36 МБ
добавлен 07 мая 2011 г.

Підручник. - К.: Центр навчальної літератури, 2005. - 496 с. Наведено структуру харчової промисловості України, викладено теоретичні основи харчової технології та біотехнології, їх фізичні, хімічні, біохімічні і технологічні закономірності. З усіх галузей харчової промисловості дано характеристику сировини, асортимент готових харчових продуктів і технологічні процеси їх виготовлення. Розглянуто технології основних харчових продуктів і напоїв проф...

Фалендиш Н.О., Голікова Т.П., Махинько В.М., Махинько Л.В. Загальна технологія харчових виробництв

Практикум

формат doc
размер 392.5 КБ
добавлен 15 октября 2011 г.

К.: НУХТ, 2007. – 48 с. Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів напряму підготовки за ОКР бакалавр 6.030504 – Економіка підприємства, 6.030505 – Управління персоналом та економіка праці, 6.030507 – Маркетинг, 6.030508 – Фінанси, 6.030509 – Облік і аудит, 6.030510 – Товарознавство і торговельне підприємство, 6.030601 – Менеджмент денної та заочної форм навчання. Зміст: Загальні вказівки. Загальні відомості. Правила охорони...