СПб.: СПбТЭУ, Товароведно-технологический факультет, 2008. — 39 с.
Дисциплина — Вкусовые товары
Описание
Товароведная характеристика и ассортимент мёда
Виды меда.
Пищевая ценность и химический состав меда.
Требования, предъявляемые к качеству. Определение примесей к меду
Дефекты мёда.
Экспертиза и сертификация натурального пчелиного мёда
Средства и способы фальсификации мёда. Методы их обнаружения
Хранение меда
Товароведная характеристика и ассортимент мёда
Виды меда.
Пищевая ценность и химический состав меда.
Требования, предъявляемые к качеству. Определение примесей к меду
Дефекты мёда.
Экспертиза и сертификация натурального пчелиного мёда
Средства и способы фальсификации мёда. Методы их обнаружения
Хранение меда