Товароведная характеристика и экспертиза качества крупы

БГЭУ, Минск, 2012. - 44 с. Кафедра: Товароведения продовольственных товаров.
Дисциплина: Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Содержание:
Введение.
Товароведная характеристика и оценка качества крупы.
Классификация, ассортимент круп и их описание.
Химический состав и пищевая ценность крупы.
Технология производства крупы.
Экспертиза качества крупы.
Фальсификация крупы.
Дефекты продуктов.
Упаковка, маркировка, хранения и транспортирования крупы.
Экспериментально-практическая часть.
Описание объектов и методов исследования.
Характеристика образцов крупы по маркировке.
Потребительские достоинства рисовой крупы.
Органолептическая оценка качества рисовой крупы.
Оценка органолептических показателей по балловой шкале.
Заключение.
Список используемых источников.