Товароведная характеристика и экспертиза качества цельного сгущенного молока с сахаром

Кировская государственная медицинская академия, Киров / Россия, 2007. - 71 с. Содержание:
Введение.
Товароведная характеристика цельного сгущенного молока с сахаром.
Химический состав и пищевая ценность цельного сгущенного молока с сахаром.
Сырье для производства цельного сгущенного молока с сахаром.
Технология производства цельного сгущенного молока с сахаром.
Факторы, сохраняющие качество цельного сгущенного молока с сахаром.
Процессы, происходящие при хранении цельного сгущенного молока с сахаром.
Фальсификация цельного сгущенного молока с сахаром.
Показатели качества цельного сгущенного молока с сахаром.
Экспертиза качества цельного сгущенного молока с сахаром, выработанного по ГОСТ 2903 –
78.
Характеристика объектов исследования качества цельного сгущенного молока с сахаром.
Определение органолептических показателей цельного сгущенного молока с сахаром, вырабатываемого по ГОСТ.
Определение физико-химических показателей цельного сгущенного молока, вырабатываемого по ГОСТ.
Анализ рынка сгущенного молока.
Ассортимент цельного сгущенного молока с сахаром.
Динамика развития российского рынка молочных консервов.
Импорт сгущенного молока.
Экспорт сгущенного молока.
Ценовая конъюнктура рынка сгущенного молока.
Анализ потребительских предпочтений сгущенного молока.
Заключение.
Список использованной литературы.