Товароведная характеристика буженины и карбонада

Санкт-Петербург, 2009. - 14 с.

Дисциплина: "Товароведение продовольственных товаров". Характеристика буженины.
Сырьё для приготовления буженины.
Технология приготовления буженины.
Упаковка и маркировка буженины.
Ассортимент буженины.
Показатели качества буженины.
Хранение и транспортировка буженины.
Характеристика карбонада.
Сырьё для приготовления карбонада.
Технология приготовления карбонада.
Упаковка и маркировка карбонада.
Ассортимент карбонада.
Показатели качества карбонада.
Хранение и транспортировка карбонада.
Список литературы.