Товароведение яичных товаров

Выходные данные неизвестны. 2010. - 41 слайд. Автор: Дерюшева Т.В. Строение яйца и пищевая ценность.
Классификация яиц и технические требования.
Категории яиц.
Требования к диетическим и столовым яйцам по состоянию воздушной камеры, желтка и белка.
Пищевые дефекты.
Технический брак.
Упаковка, маркировка, хранение яиц.
Экспертиза качества яиц.
Определение качества яиц инструментальными методами.
Продукты переработки яиц.
Мороженые яичные продукты.
Хранение.
Сухие яичные продукты.
Схема производства.
Хранение.