Контрольная работа.
Вопросы:
Зерномучные товары: пищевая ценность, характеристика круп по главным отличительным признакам. Требования к качеству, условия и сроки хранения.
Товароведная характеристика плодов по классификационным признакам: семечковых и косточковых. Требования к качеству, дефекты, условия и сроки хранения.
Мучные кондитерские изделия. Общая характеристика. Печенье: понятие, факторы, формирующие и сохраняющие качество, ассортимент по признакам классификации, требования к качеству, дефекты, условия и сроки хранения.
Опишите порядок приемки круп при поступлении их на склад райпо, указав показатели, по которым определяется качество. Какое количество нужно отобрать в выборку от партии, поступившей в мешках; какова масса одной точечной пробы, одной объединенной пробы. Какое дополнение к ГОСТу 26312.1-84 применила группа государств СНГ, касающееся партии крупы и ее качества?
При проверке качества грибов сушеных белых, целых был отобран средний образец 600 гр., при анализе которого оказалось: грибы сухие, чистые, без ножки. Цвет верха шляпки коричневый, разных оттенков, низа шляпки – белый с сероватым или желтоватым оттенками. Количество прогорелых грибов 35 гр., со следами червоточин 20 гр., влажность 13,5%. Определите сорт грибов и допустимые нормы содержания личинок. Укажите условия и сроки хранения сушеных грибов.
Вопросы:
Зерномучные товары: пищевая ценность, характеристика круп по главным отличительным признакам. Требования к качеству, условия и сроки хранения.
Товароведная характеристика плодов по классификационным признакам: семечковых и косточковых. Требования к качеству, дефекты, условия и сроки хранения.
Мучные кондитерские изделия. Общая характеристика. Печенье: понятие, факторы, формирующие и сохраняющие качество, ассортимент по признакам классификации, требования к качеству, дефекты, условия и сроки хранения.
Опишите порядок приемки круп при поступлении их на склад райпо, указав показатели, по которым определяется качество. Какое количество нужно отобрать в выборку от партии, поступившей в мешках; какова масса одной точечной пробы, одной объединенной пробы. Какое дополнение к ГОСТу 26312.1-84 применила группа государств СНГ, касающееся партии крупы и ее качества?
При проверке качества грибов сушеных белых, целых был отобран средний образец 600 гр., при анализе которого оказалось: грибы сухие, чистые, без ножки. Цвет верха шляпки коричневый, разных оттенков, низа шляпки – белый с сероватым или желтоватым оттенками. Количество прогорелых грибов 35 гр., со следами червоточин 20 гр., влажность 13,5%. Определите сорт грибов и допустимые нормы содержания личинок. Укажите условия и сроки хранения сушеных грибов.