Товароведение рыбы горячего копчения

Выходные данные неизвестны. Содержание:
Введение.
Литературный обзор.
Производство и направления совершенствования ассортимента рыбной продукции в стране в рыночных условиях.
Характеристика сырья для производства рыбы горячего копчения.
Формирование качества рыбы горячего копчения в процессе производства.
Краткая характеристика ассортимента рыбной продукции горячего копчения.
Требования к качеству. Дефекты причины их возникновения и меры предупреждения.
Сохранение качества готовой продукции в процессе.
товародвижения.
Практическая часть.
Объекты исследования, постановка опыта.
Методы исследований.
Характеристика ассортимента рыбы горячего копчения в розничной торговой сети.
Исследование качества рыбы горячего копчения трёх видов в розничной торговой сети.
Заключение.
Список литературы.