КубГТУ, Краснодар, 2014. — 16 с.
Дисциплина "Товароведение продовольственных товаров".
Классификация хлеба по рецептуре.
Картофель. Строение клубня. Изменения углеводного состава картофеля в процессе роста и хранения.
Основные виды крахмала. Показатели качества и дефекты.
Основные стадии производства сахара-песка.
Способы копчения рыбы. Рыбу какого копчения перевязывают шпагатом?
Список использованной литературы.
Картофель. Строение клубня. Изменения углеводного состава картофеля в процессе роста и хранения.
Основные виды крахмала. Показатели качества и дефекты.
Основные стадии производства сахара-песка.
Способы копчения рыбы. Рыбу какого копчения перевязывают шпагатом?
Список использованной литературы.