СПбТЭУ, Санкт–Петербург, 2013. - 13 с.
Кафедра Товароведения.
Макаронные изделия: классификация и ассортимент. Пищевая ценность и
факторы, формирующие качество. Экспертиза качества.
Крекеры и галеты. Классификация. Сырье. Особенности производства. Показатели качества. Хранение.
Определите вид и товарный сорт черного байхового чая по следующим показателям: внешний вид сухого чая (уборка) – чаинки в виде гранул сферической и продолговатой формы; цвет разваренных чаинок с коричневым оттенком; настой прозрачный, недостаточно яркий, вкус приятный терпкий с достаточно нежным ароматом. Содержание экстрактивных веществ соответствует норме 2 с.
Список использованной литературы.
Крекеры и галеты. Классификация. Сырье. Особенности производства. Показатели качества. Хранение.
Определите вид и товарный сорт черного байхового чая по следующим показателям: внешний вид сухого чая (уборка) – чаинки в виде гранул сферической и продолговатой формы; цвет разваренных чаинок с коричневым оттенком; настой прозрачный, недостаточно яркий, вкус приятный терпкий с достаточно нежным ароматом. Содержание экстрактивных веществ соответствует норме 2 с.
Список использованной литературы.