РГЭТУ, Челябинск, 2012. - 14 с.
Товароведение и экспертиза пищевых добавок. Цели и задачи курса.
Основные понятия, термины, определения.
Регуляторы рН пищевых систем. Характеристика и область применения адипиновой и фосфорной кислот.
Регуляторы рН пищевых систем. Характеристика и область применения адипиновой и фосфорной кислот.