Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок в индустрии напитков

формат djvu
размер 2.25 МБ
добавлен 08 октября 2010 г.

В книге автора «Энциклопедии пищевых добавок» описаны способы применения и рекомендации по использованию пищевых добавок в производстве крепких алкогольных напитков (водки, бренди, рома, виски), вин, слабоалкогольных напитков, включая сидр, безалкогольных напитков на ароматизаторах и экстрактах, в сокосодержащих безалкогольных напитках, соках, нектарах, а также в производстве пива.
Книга предназначена технологам предприятий индустрии напитков, фирм-производителей пищевых добавок, а также может быть использована в учебном процессе профильных вузов.

Возможность скачивания данного файла заблокирована по требованию правообладателя.

Похожие разделы

Смотрите также

Доклад - Пищевые добавки

Реферат

формат docx
размер 66.08 КБ
добавлен 14 января 2011 г.

Материал научно-практической конференции на тему: Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека. Содержание: Введение Общие сведения о пищевых добавках Современные аспекты применения и контроль безопасности пищевых добавок Кодификация и классификация пищевых добавок Маркировка пищевых добавок Исследование содержания пищевых добавок в продуктах питания Методики проведения количественного анализа пищевых добавок Выводы и предложения Приложение

Лекции по пищевым добавкам

Статья

формат docx
размер 220.28 КБ
добавлен 08 июня 2011 г.

1. Введение в ПД 2. Пищевые красители, консерванты, антиоксиданты 3. Пищевые добавки, улучшающие вкус и аромат пищевых продуктов 4. Вещества, регулирующие консистенцию и формирование текстуры (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы, эмульгаторы, разжижители и пенообразователи). 5. Применение пищевых добавок в технологии рыбной продукции 6. Обзор рынка пищевых добавок

Матвеева И.В., Белявская И.Г. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий

формат doc
размер 736.5 КБ
добавлен 29 июня 2011 г.

Москва: , 2001. -116 с. Издание второе, переработанное и дополненное. В учебном пособии представлены теоретические и практические аспекты использования пищевых добавок и хлебопекарных улучшителей при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, приведена систематизация и обосновано применение пищевых добавок различного принципа действия в зависимости от свойств сырья и параметров технологического процесса. Пособие является обобщением...

Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.И. Пищевые добавки

формат djvu
размер 2.55 МБ
добавлен 25 августа 2009 г.

М.: Колос, Колос-Пресс. 2002. - 256 с. - (Учебники и учеб. Пособия для студентов высших учебных заведений) В учебнике приведена классификация пищевых добавок и показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено вопросам химии, безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок. Приведены общие принципы использования пищевых добавок в пищевых технологиях.

Презентация - Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека

Презентация

формат pptx
размер 1.76 МБ
добавлен 14 января 2011 г.

Презентация к научно-практической конференции на тему: Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека. Содержание: Цели исследования; причины увеличения количества используемых пищевых добавок; термин пищевые добавки; токсикологические показатели безопасности пищевых добавок; пищевые добавки, запрещенные в РФ; требования к маркировке товаров; исследования по влиянию безалкогольных напитков и колбасных изделий на влияние организма человека; ди...

Сарафанова Л.А. Пищевые добавки: Энциклопедия

Энциклопедия

формат djvu
размер 10.82 МБ
добавлен 13 августа 2009 г.

Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. — 2-е изд., - СПб: ГИОРД, 2004. Книга содержит описание свойств и применения более 500 прямых пищевых добавок и 45 технологических классов добавок. Издание предназначено для специалистов пищевой промышленности, преподавателей, студентов и аспирантов пищевых вузов, всех интересующихся пищевыми добавками.

Серов Ю.А. Опасные пищевые Е-добавки. Информационно-справочное пособие

формат pdf
размер 332.66 КБ
добавлен 04 октября 2009 г.

М. -2006г. Классификация пищевых добавок в системе " CODEX ALIMENTARIUS". Список пищевых добавок, разрешенных и запрещенных к применению в пищевой промышленности РФ.

Чичева-Филатова Л.В., Шлёнская Т.В. Пищевые и биологически активные добавки. Учебно-практическое пособие. Часть 2

формат doc
размер 149.66 КБ
добавлен 15 ноября 2009 г.

В учебно-практическом пособии приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок и уделено особое внимание вопросам химии, пищевой безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок. Учебно-практическое пособие предназначено для студентов всех технологических специальностей. -М., МГУТУ, 2004-72 с.

Шейфель О.А. Пищевые добавки, используемые в молочной промышленности

формат doc
размер 92.81 КБ
добавлен 23 апреля 2011 г.

2005, 71с. Общие сведения о пищевых добавках. Классификация пищевых добавок. Безопасность пищевых добавок. Подбор пищевых добавок. Вещества, улучшающие внешний вид. Пищевые красители. Натуральные (природные) красители. Синтетические красители. Минеральные (неорганические) красители. Цветокорректирующие материалы. Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов. Загустители и гелеобразователи. Модифицированные кр...

Шленская Т.В., Чичева-Филатова Л.В. Пищевые и биологически активные добавки. Учебно-практическое пособие. Часть 1

формат doc
размер 737.5 КБ
добавлен 15 ноября 2009 г.

М., МГУТУ, 2004 - 79 c. В учебно-практическом пособии приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок и уделено особое внимание вопросам химии, пищевой безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок. Учебно-практическое пособие предназначено для студентов всех технологических специальностей.