В учебно-практическом пособии приведена классификация пищевых и
биологически активных добавок, а также показана их роль в
производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых
добавок и уделено особое внимание вопросам химии, пищевой
безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок.
Учебно-практическое пособие предназначено для студентов всех технологических специальностей. -М., МГУТУ, 2004-72 с.
Учебно-практическое пособие предназначено для студентов всех технологических специальностей. -М., МГУТУ, 2004-72 с.