Пищевые красители и ароматизаторы

Диссертация на соискание учёной степени кандидата технических наук. — Краснодар: Кубанский государственный университет, 2015. — 147 с. Специальность: 05.18.01 – Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства. Актуальность темы исследования: Совершенствование технологий получения поликомпозитных пряно-ароматических пищевых добавок из растительного сырья актуально...

Мерори Дж. Вкусовые вещества и пряности. Пер. с англ. под ред. А. Ф. Наместникова. - М.: Пищевая Промышленность, 1964. В книге рассмотрены вопросы, относящиеся к общей проблеме улучшения вкусовых показателей различных пищевых продуктов. Большое внимание уделено сохранению, улавливанию и возврату в пищевые продукты их естественных ароматических компонентов. Обстоятельно освещены вопросы использования тропических пряностей. Много места уделено созд...

ПУЕТ, Полтава, 2015. — 17 слайдів. Дисципліна: Харчові та дієтичні добавки. Turmeric. Carthamus. Beta - carotene. Red beet. Chlorophyll. Malt. Anthocyanin. Вугілля рослинне. Натуральні харчові барвники. Основні технологічні стадії. Основні барвники для кремів. Висновок.

Выходные данные неизвестны. 2015. — 34 слайда. Пищевые красители. Классификация пищевых красителей. Натуральные(природные) пищевые красители. Синтетические пищевые красители. Минеральные пищевые красители. Цветокорректирующие материалы. Пищевые красители запрещенные в РФ. О безопасности пищевых красителей. Риски для здоровья человека.

Натуральные красители: Каротиноиды, Антрахиноновые красители, Хлорофиллы. Синтетические красители: Азокрасители, Триарилметановые красители, Индигоидные красители, Хинолиновые красители. Также в работе рассмотрены минеральные красители и отбеливающие и цветорегулирующие вещества.

ФГОУ ВПО РГАТУ, Рязань/Россия, 2011 г. - 18 с. Кафедра «Технология общественного питания». Содержание: Введение. Классификация. Натуральные пищевые красители. Синтетические красители. Технология производства. Заключение. Таблицы:. Красители, разрешенные к применению в РФ. Состав и окраска некоторых смесей красителей. Список литературы.

В даному рефераті наведена історія синтетичних барвників, їх класифікація, номенклатура та способи одержання.

М.: Пищ. пром-ть, 1979. - 191 с. В книге рассматриваются сырьевые источники и способы получения натуральных красных, желтых и зеленых пищевых красителей из отечественного растительного сырья; химический состав и основные характеристики растений и веществ, обусловливающих их красящие свойства. Описывается технология изготовления натуральных красителей из растительного сырья и способы окрашивания ими различных видов кондитерских и других пищевых из...

IFT Press. Wiley-Blackwell. 2011. 468 p. Although many foods are appealing, and even perceived as natural, in spite of containing synthetic additives, consumer increasingly prefer food products which are fully natural. This has driven an increase in the use of, and interest in, food additives derived from biological sources. Of particular interest are natural food flavors and colors, which have started to play a major role in food processing. T...