Пятковская Е.Ю., Виноградова А.В. Товароведение и таможенная экспертиза продовольственных товаров животного происхождения

Практикум. — СПб.: НИУ ИТМО, 2012. — 75 с. Практикум написан в соответствии с программой изучения дисциплины «Товароведение и экспертиза в таможенном деле и товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности». В практикуме рассмотрены методы исследования, необходимые для приобретения практических навыков при проведении таможенной экспертизы.
Материал практикума излагается так, чтобы в процессе его использования была осуществлена оценка качества продуктов животного происхождения с учетом выявленных органолептических показателей и данных измерительного анализа. При описании методов проведения экспертизы приводятся характеристики качества пищевых продуктов животного происхождения в соответствии с нормативно-технической документацией. Для студентов по направлению подготовки 036401 «Таможенное дело», специализации 036401.65 «Таможенный менеджмент». Содержание:
Пищевые жиры.
Экспертиза растительных масел.
Экспертиза маргарина.
Молоко и молочные товары.
Экспертиза молока.
Экспертиза кисломолочных продуктов.
Экспертиза молочных консервов.
Мясо и мясные товары.
Экспертиза мяса.
Изучения схемы разруба говядины и свинины.
Экспертиза мясных консервов.
Яйца и яичные товары.
Рыба, рыбные товары и морепродукты.
Экспертиза мороженой рыбы.
Экспертиза соленой рыбы.
Экспертиза рыбных консервов.
Приложение.
Литература.