Потребительская оценка качества замороженных плодов и ягод

РГЭУ (РИНХ), Ростов–на–Дону, 2013. — 44 с. Введение.
Товароведная характеристика замороженных плодов и ягод.
Состояние рынка замороженных плодов и ягод.
Классификация сырья.
Формирующие и сохраняющие факторы качества замороженных плодов и ягод.
Исследование потребительских свойств и качества замороженных ягод, реализуемых в ООО «Кооператор Дона».
Объекты и методы органолептического исследования.
Оценка качества замороженных плодов и ягод по органолептическим показателям.
Выявление потребительских предпочтений.
Заключение.
Список литературы.
Приложения.