Наумов И.А. Совершенствование кондиционирования и измельчения пшеницы и ржи

формат pdf
размер 51.18 МБ
добавлен 21 февраля 2011 г.

М.: Колос, 1975.
В книге обобщен экспериментальный и теоретический материал о структурно-механических, реологических и технологических свойствах зерна. Изложены основные понятия структурно-механических свойств зерна, а также факторы, влияющие на структурно-механические и технологические свойства пшеницы и ржи. Рассмотрены основные понятия о реологических свойствах и факторах, влияющие на них. Исследованы релаксация напряжения, ползучесть и вязкость зерна. Приведены зависимости между структурно-механическими, реологическими и мукомольными свойствами зерна, а также изложены основные понятия о кинетике процесса деформации и измельчения зерна.

Смотрите также

Беркутова Н.С., Швецова И.А. Технологические свойства пшеницы и качество продуктов её переработки

формат djvu
размер 4.56 МБ
добавлен 31 августа 2011 г.

Москва Колос, 1984, с. 223. Рассмотрены современные методы оценки пшеницы и факторы, влияющие на качество зерна. Показана связь признаков качества пшеницы и вырабатываемой из нее муки. Описаны опыт работы передовых мукомольных заводов и пути повышения эффективности использования зерна с учетом разнообразия его технологических свойств. Иллюстраций 18, таблиц 90, библиографий 153. djvu

Беркутова Н.С., Швецова И.А. Технологические свойства пшеницы и качество продуктов её переработки

формат pdf
размер 75.38 МБ
добавлен 23 мая 2011 г.

М.: Колос, 1984. - 223 с. Рассмотрены современные методы оценки пшеницы и факторы, влияющие на качество зерна. Показана связь признаков качества пшеницы и вырабатываемой из нее муки. Описаны опыт работы передовых мукомольных заводов и пути повышения эффективности использования зерна с учетом разнообразия его технологических свойств. Иллюстраций 18, таблиц 90, библиографий 153.

Братухин А.М. Новый трехсортный 83%-ный помол пшеницы

формат pdf
размер 1.59 МБ
добавлен 05 июля 2010 г.

Братухин А. М. Новый трехсортный 83%-ный помол пшеницы. Братухин А. М., Ганичев Н. И. Обзорная информация, серия: Мукомольно-крупяная промышленность. – М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1990. – 11 с. В брошюре описаны технологические процессы производства муки 83 %-го выхода. Которые разработаны на Подольском экспериментальном мукомольном заводе.

Братухин А.М., Максимчук Б.М. Совершенствование технологических процессов пшеничных помолов на мельницах (при выработке макаронной муки из твердой пшеницы)

формат pdf
размер 8.99 МБ
добавлен 05 июля 2010 г.

Совершенствование технологических процессов пшеничных помолов на мельницах (при выработке макаронной муки из твердой пшеницы). Братухин А. М., Максимчук Б. М., серия «Мукомольно-крупяная промышленность». – М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1973. – 72 с В обзоре приведены результаты по разработке и внедрению на отечественных мельницах специальных макаронных помолов твердой пшеницы, позволившие значительно повысить качество макаронных изделий, осуществить...

Вакар А.Б. Клейковина пшеницы

формат pdf
размер 72.87 МБ
добавлен 08 ноября 2010 г.

Вакар А. Б. Клейковина пшеницы. – М.: Изд-во Академии наук СССР, 1961 Монография посвящена исследования клейковины пшеницы и ее характеристик. В монографии приведены данные по химическому составу клейковины и ее физико-химическим свойствам. Рассмотрены вопросы накопления клейковины при созревании зерна пшеницы, а также изменения клейковины под воздействием некоторых факторов.

Доклад - Пшеница

Реферат

формат docx
размер 19.2 КБ
добавлен 16 марта 2010 г.

Пшеница (Triticum). Наиболее важная продовольственная культура. В мировом производстве занимает одно из первых мест. Зерно пшеницы отличается наибольшим содержанием эндосперма (мучнистого ядра) – 80-84% массы зерна. Это дает возможность при переработке пшеницы получать высокие выходы сортовой муки. Благоприятными являются также белковый, углеводный и ферментативный комплексы пшеницы. Среди белков основное место (85%) приходится на долю глиадина и...

Козьмина Н.П., Любарский Л.Н.(ред.) Пшеница и оценка ее качества

формат doc
размер 11.73 МБ
добавлен 25 октября 2011 г.

М.: «Колос», 1968г. - 496 с. Пер. с англ. канд. биолог, наук Селивановой К. М. и Серебренного И. Н. Под. ред. и с предисл. д-ра биол. наук проф. Кузьминой Н. П. и засл. деятеля науки РСФСР проф. Любарского Л. Н. М., Изданный Американской ассоциацией зерновых химиков сборник включает работы известных ученых США, Канады, Англии, Нидерландов и Швейцарии в области изучения зерна и зерновых продуктов и содержит следующие разделы: производство и исп...

Максимчук Б.М. Совершенствование технологии помолов пшеницы и ржи в СССР и за рубежом

формат pdf
размер 6.37 МБ
добавлен 05 июля 2010 г.

Совершенствование технологии помолов пшеницы и ржи в СССР и за рубежом. Максимчук Б. М., Сибиряков В. А., Скрябин В. А., Костельцева Н. Н., Никифорова И. А., Сухарев А. В. Обзорная информация. Серия: Мукомольно-крупяная промышленность. – М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1981. – 40 с. Дан обзор работ, освещающих вопросы совершенствования оборудования для увлажнения и очистки поверхности зерна, способов и средств помолов ржи и пшеницы, процесса формирован...

Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах. 1991. Часть 1

standart

формат pdf
размер 3.32 МБ
добавлен 12 августа 2011 г.

Часть 1 - М.: ВНПО "ЗЕРНОПРОДУКТ", 1991. - 74с. Правила предназначены для работников мукомольной промышленности. СОДЕРЖАНИЕ Общие положения Определение производственной мощности мукомольного завода Ассортимент и качество продукции, вырабатываемой на мукомольных заводах из пшеницы и ржи Виды помолов пшеницы и ржи и нормы выхода продукции Организация технологического процесса. Приемка, размещение и очистка зерна в зернохранилищах Подготовка зерна...

Прянишников В.С. Производство сухих завтраков

формат djvu
размер 6.15 МБ
добавлен 22 марта 2011 г.

Москва: Пищепромиздат, 1949. - 241 с. В книге описано производство диетических продуктов и сухих завтраков из овса, кукурузы, пшеницы и риса с обработкой промежуточных продуктов. Приведены необходимые данные по сырью, необходимому для производства, технологии обработки - со всеми режимами и продуктовыми балансами, расчетами оборудования, расходу пара, электроэнергии, газа, воды. Указаны также удельные расходы основных и вспомогательных материалов...