Практикум. — Елабуга: Изд-во Елабужского института К(П)ФУ, 2012. —
40 с.
Предлагаемый практикум по товароведению продовольственных товаров
предназначен для того, чтобы помочь студентам изучить предмет,
самостоятельно подготовиться к итоговому контролю и заложить
теоретическую базу для преподавания раздела «Кулинария» в
технологии ведения дома общеобразовательных учреждениях.
Содержание:
Введение.
Практическая работа.
Химический состав пищевых продуктов.
Классификация продовольственных товаров.
Виды круп. Формирование ассортимента.
Макаронные изделия. Формирование ассортимента.
Тара и тарные операции.
Маркировка и штриховое кодирование товаров.
Рыба и нерыбные товары.
Пряности. Формирование ассортимента.
Определение доброкачественности молочных продуктов.
Кондитерские изделия.
Контрольные задания.
Примерная тематика самостоятельной работы.
Тестовые задания.
Примерные вопросы к зачету и экзамену.
Критерии оценки ответа студента на экзамене/зачете.
Библиографический список.
Введение.
Практическая работа.
Химический состав пищевых продуктов.
Классификация продовольственных товаров.
Виды круп. Формирование ассортимента.
Макаронные изделия. Формирование ассортимента.
Тара и тарные операции.
Маркировка и штриховое кодирование товаров.
Рыба и нерыбные товары.
Пряности. Формирование ассортимента.
Определение доброкачественности молочных продуктов.
Кондитерские изделия.
Контрольные задания.
Примерная тематика самостоятельной работы.
Тестовые задания.
Примерные вопросы к зачету и экзамену.
Критерии оценки ответа студента на экзамене/зачете.
Библиографический список.