В работе описан химический состав и формирование качества
мороженого. Физико-химические методы исследования. Имеются
приложения.
ГОУОГУ, 2009 г. 59 с. Дисциплина "Товароведение продовольственных товаров".
ГОУОГУ, 2009 г. 59 с. Дисциплина "Товароведение продовольственных товаров".