Учебное пособие. — Казань: КГТУ, 2007. — 220 с.
В пособии рассмотрены вопросы классификации, сертификации и
кодирования продовольственных товаров. Представлена товароведная
характеристика и экспертиза качества основных продуктов
растительного происхождения: зерна и продуктов его переработки
(муки, крупы, хлебобулочных изделий, макаронных изделий); свежих и
переработанных плодов, овощей и грибов; правила и режимы
транспортирования и хранения
продуктов.
Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260501 – «Технология продуктов общественного питания», при изучении дисциплины «Товароведение продовольственных товаров». Учебное пособие написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД.Ф.11 «Товароведение продовольственных товаров».
Пособие подготовлено на кафедре технологии пищевых производств КГТУ.
продуктов.
Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260501 – «Технология продуктов общественного питания», при изучении дисциплины «Товароведение продовольственных товаров». Учебное пособие написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД.Ф.11 «Товароведение продовольственных товаров».
Пособие подготовлено на кафедре технологии пищевых производств КГТУ.