Канарская З.А., Канарский А.В., Сысоева М.А. Практикум по товароведению продовольственных товаров

Казань: Изд-во Казан. гос. технол. ун-та., 2010. — 73 с. Практикум по товароведению продовольственных товаров соответствует государственному образовательному стандарту дисциплины Товароведение продовольственных товаров по направлению 260500 (655700) Технология продовольственных продуктов специального назначения, специальностям 260505 (271400) Технология детского и функционального питания, 260504 (270800) Технология консервов и пищеконцентратов. Содержит рекомендации по организации работы студентов на практических занятиях, практические работы, краткие теоретические сведения, практические задачи, примеры выполнения задач, вопросы. Приведены методические рекомендации по выполнению семи практических работ на темы «Изучение категорий и видов нормативно-технической документации», «Расчет норм естественной убыли пищевых продуктов», «Свежие овощи», «Свежие фрукты», «Средства товарной информации», «Изучение штрих - кодов пищевой продукции», «Изучение практических методов оценки качества пищевых продуктов». Предназначено для организации практических работ студентов третьего и четвертого курсов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину Товароведение продовольственных товаров.
Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии. Печатается по решению методической комиссии специальностей технологического профиля.