Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами

М.: Академия, 2008. - 240 с. Изложены теоретические основы товароведения, приведены классификация и характеристика продовольственных товаров. Рассмотрены показатели качества, дефекты, условия и сроки хранения товаров, организация торговли и основные виды торгового оборудования. Краткое содержание.
Теоретические основы товароведения.
Зерномучные товары.
Сахар, крахмал, мед, кондитерские изделия.
Плодоовощные товары и грибы.
Вкусовые товары.
Молочные товары.
Мясные товары.
Рыбные товары.
Жировые и яичные товары. Пищевые концентраты и соевые продукты.
Организация розничной торговой сети.
Правила работы розничных торговых предприятий.
Организация снабжения, приемки, хранения и продажи товаров в магазине.
Маркетинг в торговле.
Мебель и инвентарь для торговых предприятий.
Весоизмерительное оборудование.
Измельчительно-режущее и упаковочное оборудование.
Контрольно-кассовые машины.
Холодильное оборудование.
Подъемно-транспортное оборудование.
Прочее торговое оборудование.