М.: Экономика, 1990. — 271 с.
В первом разделе учебника приводятся сведения о химическом составе
пищевых продуктов, основы их классификации и стандартизации, методы
оценки качества, а также способы консервирования, оптимальные
условия хранения товаров.
Во втором разделе дается товароведная характеристика всех групп подтоваров.
Во втором разделе дается товароведная характеристика всех групп подтоваров.