Экспертиза сметаны, реализуемой в розничной сети

Орёл, ГУ-УНПК, 2011. - 37 с
Дисциплина - Товароведение, экспертиза и стандартизация
Содержание
Введение
Теоретический обзор литературы
Химический состав и пищевая ценность
Классификация и ассортимент сметаны
Факторы, формирующие качество товара: сырьё, технология
Нормативные документы, используемые, для оценки качества сметаны
Условия и сроки хранения сметаны
Потери, возникающие, при хранении сметаны
Практическая часть
Анализ ассортимента сметаны, реализуемой в розничной сети
Условия и сроки хранения сметаны
Анализ приемки товара по качеству и количеству
Отбор проб и подготовка их к испытанию
Экспериментальная часть
Цель работы, объекты и методы исследования
Органолептическая и физико-химическая оценка качества сметаны
Результаты исследования и их обсуждение
Выводы и предложения
Список литературы
Приложения