Дослідження асортименту та якості халви

КНТЕУ, Київ, 2010. - 31 с. Кафедра товарознавства та експертизи харчових продуктів. Курсова містить в собі матеріал з технологічних особливостей виготовлення халви та дослідження існуючого ассортименту. Зміст:
Вступ.
Класифікація та формування асортименту халви.
Особливості технології виготовлення халви.
Дослідення якості халви різних виробників.
Органолептична оцінка якості.
Фізико-хімічні показники.
Висновки та пропозиції.
Список використаної літератури.
Додатки.