Дипломная работа - Эффективность производства говядины и колбасных изделий в зависимости от предубойной живой массы скота

Алтайский государственный аграрный университет. Барнаул 2007 г., 71 с.

Целью данной работы явилось изучение производства говядины и колбасных изделий в зависимости от предубойной живой массы крупного рогатого скота в условиях ОАО «Овчинниковский мясокомбинат» Алтайского края.

Содержание:
Введение.
Обзор литературы.
Общее состояние сырьевой и мясоперерабатывающей отраслей в Алтайском крае.
Продуктивность крупного рогатого скота в зависимости от живой массы при убое и факторы ее обуславливающие.
Собственные исследования.
Характеристика деятельности ООО «Сибирские бычки».
Хозяйственно-производственная характеристика.
Экономическое состояние хозяйства.
Характеристика ОАО «Овчинниковский мясокомбинат».
Охрана природных ресурсов.
Экспериментальная часть.
Цели и задачи исследований.
Материалы и методика исследований.
Результаты исследований.
Мясная продуктивность подопытных животных.
Морфологический состав туш.
Производство вареной колбасы из мяса подопытных животных.
Экономическая эффективность производства говядины и колбасных изделий.
Выводы.
Предложения производству.
Список использованной литературы.
Приложение.