Дипломная работа - Банкет

Колледж Технологии и Бизнеса. курс 3, 18 страниц

Письменная экзаменационная работа учащегося профессионального лицея в форме презентации по теме "Холодные супы". Содержит описание технологии приготовления, пищевой ценности, правил санитарии и гигиены и организации производства в цехе, расчет энергетической ценности блюда.

Дипломная работа состоит из: Вступление. Общая информация. 7 страниц. Соусы - 3 страницы. Основные сведения о гигиене и санитарии труда - 4 страницы. Требования к складским, помещениям и хранению пищевых продуктов. - 3 страницы. Санитарные требования к кулинарной обработке - 7 страниц. Всего - 24 страницы.

ФГОУ СПО "НТЭТ" Коломенский филиал, Россия, 2011, 16 стр., преп.Цыганкова Л.В.,5 курс дисциплина "Организация обслуживания на ПОП" Фарфоровая, фаянсовая, керамическая посуда: виды, назначение, характеристика. Составьте заявку на дооснащение ресторана высшего класса на 100 мест фарфоровой посудой. Ресторан оснащен на 70%. Последовательность подачи блюд и напитков. Подача буфетной продукции. Порядок получения готовой продукции с производства. П...

39 страниц, Внедрение прогрессивных технологий, Значение проведения банкетов и тематических вечеров, Характеристика банкета День рождения, порядок и правила приема заказа, примерное меню банкета, расчет потребного количества сырья по меню, расчет посуды, приборов, столов, Организация отдыха гостей, определение площади зала для проведения банкета, Экономическая эффективность от проведения банкета в предприятии общественного питания, План расстанов...

Выходные данные неизвестны. 2012. - 58 с. Содержание: Введение. Особенности проведения банкетов. Банкет как торжественное мероприятие. Виды банкетов. Подготовка и организация банкетных мероприятий. Аспекты подготовки к проведению банкета. Банкетная сервировка стола. Сервировка стола на различные праздники. Практические особенности проведения банкета в ресторане. Проведение банкетов в ресторане «Астахов». Рекомендации по работе официантов на банк...

4 курс. 36 слайдов: банкетный зал, торты, приглашения, форма официантов, блюда по меню, план расстановки столов, план сервировки столов, картинки, подписи

НГТУ, кафедра ТОПП, Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Представлен полный сценарий подготовки и проведения банкета с полным обслуживанием официантами от составления меню, заявок до схем сервировки и обслуживания.

ИТИГ, 3 курс, Бородкина И. С. , 5 страниц, 2009 год по дисциплине "Технология и организация питания" Определение банкета, история и классификация.

МГУС. Расстановка столов, сервировка приборами, подача блюд, фруктов.