39 страниц, Внедрение прогрессивных технологий, Значение проведения
банкетов и тематических вечеров, Характеристика банкета День
рождения, порядок и правила приема заказа, примерное меню банкета,
расчет потребного количества сырья по меню, расчет посуды,
приборов, столов, Организация отдыха гостей, определение площади
зала для проведения банкета, Экономическая эффективность от
проведения банкета в предприятии общественного питания, План
расстановки столов, План сервировки столов.
Курсовая работа - Банкет День рождения на 18 человек
Курсовая работа
- формат doc
- размер 1.37 МБ
- добавлен 11 апреля 2011 г.
Смотрите также
Дипломная работа - Банкет
degree- формат doc
- размер 675.41 КБ
- добавлен 18 ноября 2009 г.
Дано описание банкета, меню из четырех блюд, организация работы.
Контрольная работа - Организация обслуживания на ПОП
Контрольная работа- формат doc
- размер 125.5 КБ
- добавлен 21 декабря 2011 г.
ФГОУ СПО "НТЭТ" Коломенский филиал, Россия, 2011, 16 стр., преп.Цыганкова Л.В.,5 курс дисциплина "Организация обслуживания на ПОП" Фарфоровая, фаянсовая, керамическая посуда: виды, назначение, характеристика. Составьте заявку на дооснащение ресторана высшего класса на 100 мест фарфоровой посудой. Ресторан оснащен на 70%. Последовательность подачи блюд и напитков. Подача буфетной продукции. Порядок получения готовой продукции с производства. П...
Курсовая работа - Организация производства и обслуживания банкета по случаю 50-летнего юбилея на 50 человек в кафе
Курсовая работа- формат doc
- размер 625 КБ
- добавлен 16 декабря 2011 г.
Курсовая работа - Организация производства и обслуживания банкета по случаю 50-летнего юбилея на 50 человек в кафе ЧКИ, 2011г., 35 стр. Характеристика предприятия. Характеристика производственных цехов. Составление меню банкета с учетом особенностей. Составление плана – меню. Расчет количества сырья и напитков. Расчет количества и подбор посуды, столовых приборов для банкета. Сущность и роль нормирования труда. Составление графиков выхода...
Курсовая работа - Организация работы молодежного кафе на 120 посадочных мест с обслуживанием официантами
Курсовая работа- формат rtf
- размер 30.83 КБ
- добавлен 01 августа 2011 г.
ВГТА. 2011 год. Дисциплина Проектирование пищевых предприятий Введение Теоретическая часть Характеристика предприятия Меню предприятия Характеристика холодного цеха Расчетная часть Определение количества потребителей в день Расчет общего количества блюд реализуемых в день и разбивка их по ассортименту Составление плана-меню и технологических карт Составление сырьевой ведомости и требования в кладовую Расчет рабочей силы для холодного цех...
Курсовая работа - Особенности проведения банкетов
Курсовая работа- формат docx
- размер 106.67 КБ
- добавлен 27 января 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2012. - 58 с. Содержание: Введение. Особенности проведения банкетов. Банкет как торжественное мероприятие. Виды банкетов. Подготовка и организация банкетных мероприятий. Аспекты подготовки к проведению банкета. Банкетная сервировка стола. Сервировка стола на различные праздники. Практические особенности проведения банкета в ресторане. Проведение банкетов в ресторане «Астахов». Рекомендации по работе официантов на банк...
Курсовая работа - Разработка ассортимента блюд для молодежного кафе (студенческой столовой)
Курсовая работа- формат doc
- размер 54.92 КБ
- добавлен 16 февраля 2011 г.
Курсовая работа для учащихся ССУЗов. Содержит краткое описание сырья и продукции. Приведены примеры заполненной технико-технологической документации. В общем неплохая основа для любой курсовой по предмету"Технология общественного питания"
Курсовой проект - Технология производства блюд из рыбы и морепродуктов
Курсовая работа- формат doc
- размер 20.85 КБ
- добавлен 29 апреля 2009 г.
Курсовая работа включает характеристику сырья холодную и горячую обработку, физико химические изменения, рецепты, 10 шт.
Презентация - Банкет День рождения на 18 человек
Презентация- формат ppt
- размер 3.26 МБ
- добавлен 16 апреля 2011 г.
4 курс. 36 слайдов: банкетный зал, торты, приглашения, форма официантов, блюда по меню, план расстановки столов, план сервировки столов, картинки, подписи
Расчётно-графическая работа - Деловая игра - Банкет с полным обслуживание официантами
rgr- формат doc
- размер 218.5 КБ
- добавлен 08 мая 2010 г.
НГТУ, кафедра ТОПП, Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Представлен полный сценарий подготовки и проведения банкета с полным обслуживанием официантами от составления меню, заявок до схем сервировки и обслуживания.
Реферат - Банкет-фуршет
Реферат- формат docx
- размер 24.33 КБ
- добавлен 13 октября 2009 г.
МГУС. Расстановка столов, сервировка приборами, подача блюд, фруктов.