Расчётно-графическая работа - Деловая игра - Банкет с полным обслуживание официантами

rgr

формат doc
размер 218.5 КБ
добавлен 08 мая 2010 г.

Расчётно-графическая работа - Деловая игра - Банкет с полным обслуживание официантами

НГТУ, кафедра ТОПП, Организация обслуживания на предприятиях общественного питания.
Представлен полный сценарий подготовки и проведения банкета с полным обслуживанием официантами от составления меню, заявок до схем сервировки и обслуживания.

Смотрите также

Дипломная работа - Банкет

degree

формат doc
размер 675.41 КБ
добавлен 18 ноября 2009 г.

Дано описание банкета, меню из четырех блюд, организация работы.

Дипломная работа - Горячие рыбные блюда

degree

формат doc
размер 792.01 КБ
добавлен 28 января 2010 г.

Профлицей № 16. г. Красноярск. Характеристика сырья, химического состава. Технологическая часть. Оборудование. Гигиена и санитария. Организация работы рыбного цеха и рабочего места в цехе. Графическая часть.

Курсовая работа - Особенности проведения банкетов

Курсовая работа

формат docx
размер 106.67 КБ
добавлен 27 января 2012 г.

Выходные данные неизвестны. 2012. - 58 с. Содержание: Введение. Особенности проведения банкетов. Банкет как торжественное мероприятие. Виды банкетов. Подготовка и организация банкетных мероприятий. Аспекты подготовки к проведению банкета. Банкетная сервировка стола. Сервировка стола на различные праздники. Практические особенности проведения банкета в ресторане. Проведение банкетов в ресторане «Астахов». Рекомендации по работе официантов на банк...

Курсовой проект - Организация обслуживания банкета в диско-баре

Курсовая работа

формат doc
размер 58.33 КБ
добавлен 13 ноября 2009 г.

Содержание. Введение. Организация обслуживания банкета в Диско-баре «Звездное небо». Характеристика проводимого мероприятия. Состав участников мероприятия. Характеристика предприятия. Подготовка предприятия к банкету. Составление плана-меню. План меню. Составление меню. Меню. Барная карта. Расчет длины стола. Расчет длины скатерти. Расчёт официантов. Оформление торгового зала. Сервировка столов. Проведение банкета. Встреча гостей. Поздравление и...

Расчётно-графическая работа - Организация банкета для детей по поводу праздника Букваря в ресторане на 90 мест

rgr

формат doc
размер 212 КБ
добавлен 07 мая 2010 г.

Введение. Общие требования, предъявляемые к приему. Подготовка банкета. Расчет и определение площади помещения для банкета. Расчет потребности в столовом белье, посуде, приборах. Схема индивидуальной сервировки стола. Расчет численности обслуживающего персонала. Литература.

Расчётно-графическая работа - Организация банкета-фуршета на 100 человек по поводу презентации ювелирных изделий

rgr

формат doc
размер 313.5 КБ
добавлен 07 мая 2010 г.

НГТУ, кафедра ТОПП. Дисциплина: Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Содержание. Характеристика приема-фуршета. Подготовка к приему-фуршету. Сервировка фуршетного стола. Расчет мебели для банкета.

Расчётно-графическая работа - Организация обслуживания банкета с частичным обслуживанием в честь приема британского посла

rgr

формат doc
размер 24.31 КБ
добавлен 07 мая 2010 г.

Содержание. Введение. Общие требования, предъявляемые к банкету с частичным обслуживанием официантами. Время проведения, отличительные особенности. Составление меню и расчёт потребности в приборах и посуде. Подготовка. Расчёт и определение площади помещения, оснащение мебелью. Расчёт потребности в столовом белье. Сервировка стола. Расчёт численности обслуживающего персонала. Сценарий обслуживания. Уборка со стола и замена использованной посуды,...

Расчётно-графическая работа - Организация приёма бокал шампанского на 30 человек

rgr

формат doc
размер 129.78 КБ
добавлен 07 мая 2010 г.

Содержание. Введение. Общие требования, предъявляемые к приему. Подготовка приема. Расчет и определение площади помещения для банкета, его оснащение мебелью. Подбор столов. Расчет потребности в столовом белье, посуде, приборах. Расчет численности обслуживающего персонала. . Последовательность и правила обслуживания. Порядок и правила рассадки гостей. Литература.

Расчётно-графическая работа - Организация специальной формы обслуживания (Встречи Нового года) в ресторане на 100 мест гостей из Франции

rgr

формат doc
размер 242 КБ
добавлен 07 мая 2010 г.

Содержание. Введение. Общие требования, предъявляемые к специальной форме обслуживания. Подготовка Встречи Нового года. Расчет и определение площади помещения, оснащение мебелью, подбор столов и стульев. Расчет потребности в столовом белье, посуде, приборах, стекла. Схема индивидуальной сервировки стола. Схема расстановки столов в зале и рассадки гостей за столом. Расчет численности обслуживающего персонала. Порядок рассадки гостей за столом. Апе...

Расчётно-графическая работа - Составление комплексных приемов пищи, сбалансированных по основным компонентам

rgr

формат doc
размер 121 КБ
добавлен 24 января 2010 г.

НГТУ, Кафедра технологии и организации пищевых производств. Дисциплина: Физиология питания. 2009 г. Содержание: Введение. Определение потребности в основных пищевых веществах (белках, жирах, углеводах) и энергетической ценности суточного рациона питания для женщины, 3 группы интенсивности труда, 40 лет. Расчет содержания основных пищевых веществ в каждом приеме пищи, учитывая, что режим питания 4 - разовый. Составление комплексных, сбалансированн...