Расчётно-графическая работа - Организация обслуживания банкета с частичным обслуживанием в честь приема британского посла

Содержание.
Введение.
Общие требования, предъявляемые к банкету с частичным обслуживанием официантами.
Время проведения, отличительные особенности.
Составление меню и расчёт потребности в приборах и посуде.
Подготовка.
Расчёт и определение площади помещения, оснащение мебелью.
Расчёт потребности в столовом белье.
Сервировка стола.
Расчёт численности обслуживающего персонала.
Сценарий обслуживания.
Уборка со стола и замена использованной посуды, приборов.
Список использованной литературы.