Денисенко Т.М. Товарознавство. Харчові продукти. Частина 2

Методичні вказівки до виконання циклу лабораторних робіт. — Чернігів: ЧДТУ, 2014. — 52 с. Для студентів напряму підготовки 6.030510 «Товарознавство і торговельне підприємництво».
Лабораторні роботи з дисципліни „Товарознавство. Харчові продукти (частина 2)” для студентів напряму підготовки 6.030510 „Товарознавство і торговельне підприємництво” розроблені відповідно до типових програм відповідного курсу.
Лабораторні роботи передбачають надбання майбутніми фахівцями необхідних знань щодо асортименту, споживних властивостей, вимог до якості харчових продуктів наступної групи: смакові товари, а також технології їх виробництва і методів перевірки якості.
Особлива увага приділяється удосконаленню студентами навичок роботи з нормативно-технічною документацією та засвоєння практичних навичок з перевірки якості харчових продуктів. Вступ
Лабораторні роботи:
Вивчення асортименту та оцінка якості чаю, кави, чайних та кавових напоїв
Вивчення асортименту та оцінка якості прянощів та приправ
Вивчення асортименту та оцінка якості мінеральних вод та безалкогольних напоїв
Вивчення асортименту та оцінка якості пива
Вивчення асортименту та оцінка якості виноградних вин
Рекомендована література