Анализ содержания углеводов в пищевых продуктах

БГЭУ, Минск, 2013. — 32 с. Предмет исследования – теоретические основы товароведения пищевых товаров.
Методы исследования: монографический, сравнительный анализ и др.
Исследования и разработки, и их новизна.
– теоретические основы контроля качества пищевых продуктов.
– теоретические основы содержания углеводов в пищевых продуктах.
– теоретические основы состава зерно-мучных продуктов и обеспечения их качества, а также исследование их значения для организма человека.
Область возможного практического применения: управление пищевыми товарами розничной торговой сети предприятия. Содержание:
Реферат.
Введение.
Роль углеводов в питании человека.
Классификация углеводов.
Моносахориды.
Полисахариды.
Дисахариды.
Содержание углеводов в пищевых продуктах (зерно-мучных).
Заключение.
Список литературы.