Общественное питание
Пищевая промышленность
standart
  • формат doc
  • размер 637.5 КБ
  • добавлен 25 февраля 2010 г.
Технологические карты - Примерный рацион питания школьников
Всего 29 рецептур. Примерный рацион питания для детей и подростков от 7 до 10 и 11 до 17 лет, обучающихся в общеобразовательных учреждениях, с избыточной массой тела и ожирением и с хроническими заболеваниями желудочно – кишечного тракта и печени.
Похожие разделы
  1. Академическая и специальная литература
  2. Безопасность жизнедеятельности и охрана труда
  3. Охрана труда на предприятии
  4. Система управления ОТ на предприятии
  5. Инструкции по охране труда на предприятии
  6. Инструкции по охране труда в пищевой промышленности
  7. Инструкции по охране труда на предприятиях общественного питания
  1. Академическая и специальная литература
  2. Педагогика
  3. Методики преподавания
  4. Методика преподавания технологии
  5. Методика преподавания технологии продукции общественного питания
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Сборники рецептур пищевых производств
  4. Сборники рецептур для ПОП
  1. Академическая и специальная литература
  2. Социально-культурный сервис и туризм
  3. Ресторанно-гостиничный бизнес
  1. Стандарты
  2. Межгосударственные стандарты (МС)
  3. МС (ГОСТ) Пищевая промышленность
  4. МС (ГОСТ) Общественное питание
  1. Стандарты
  2. Стандарты России
  3. ГОСТ Р
  4. ГОСТ Р Пищевая промышленность
  5. ГОСТ Р Общественное питание
Смотрите также

Дипломная работа по кулинарии для ПТУ - Блюда из птицы

degree
  • формат doc
  • размер 322.5 КБ
  • добавлен 18 февраля 2010 г.
Товароведная характеристика сырья. Технология приготовления. Организация работы. Санитарные требования. Приложения: технологические карты. 46 стр.

Курсовая работа - Ассортимент и особенности приготовления блюд русской кухни

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 434 КБ
  • добавлен 18 октября 2011 г.
ЮУрГУ, Челябинск/Россия, 271200, 4 курс, 2010г., 61 стр. Дисциплина «Технология продуктов общественного питания». Содержание: Введение. Характеристика русской кухни. Ассортимент блюд и технология приготовления. Физико-химические процессы, происходящие при механической и тепловой обработке. Контроль качества. Заключение. Литература. Приложения: Технико-технологические карты с расчетом пищевой и энергетической ценности. Сырьевая ведомость. Технолог...

Курсовая работа - Напитки

Курсовая работа
  • формат docx
  • размер 80.7 КБ
  • добавлен 02 августа 2011 г.
Южно-Уральский государственный университет. Челябинск/Россия, 2011г. - 33 с. Факультет «Пищевых технологий». Кафедра «Технология продуктов общественного питания». Дисциплина «Технология продукции общественного питания». Содержание: Введение. Значение напитков в питании. Напитки, ассортимент, особенности приготовления блюд. Безалкогольные напитки. Холодные безалкогольные напитки. Горячие безалкогольные напитки. Алкогольные напитки. Физико-хими...

Лекция по дисциплине Организация производства предприятий общественного питания

Статья
  • формат doc
  • размер 954.5 КБ
  • добавлен 15 июля 2011 г.
Для технологов предприятий питания и преподавателей, содержит 14 страниц. Описан горячий цех, технологические расчёты, приведён план цеха, составлена спецификация оборудования

Примерное 10-дневное меню для трехразового школьного питания

Стандарт
  • формат doc
  • размер 278.5 КБ
  • добавлен 27 июня 2011 г.
Источник: Наименование блюд по сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников /Под ред. М. П. Могильного. – М.: ДеЛи принт, 2007 г. , 628 с. (Фрагмент - 6 страниц). Примерное 10-дневное меню для 3-х разового школьного питания, с указанием содержания белков, жиров, углеводов, витаминов и энергетической ценности.

Технологические карты

standart
  • формат rar
  • размер 1.56 МБ
  • добавлен 23 января 2010 г.
Технологические карты разработанные технологами ОДО КАСПИКО. Разделы: Холодные блюда. Десерты и сладкие соусы. Бульоны, супы, желе. Блюда из говядины и телятины. Блюда из птицы. Блюда из свинины. Блюда из творога и сыра. Мучные блюда. Горячие соусы. Холодные соусы. Бутербродные пасты. Коктейли. Блюда из овощей и грибов. Блюда из рыбы и морепродуктов. Блюда из яиц. Пиццы. Технологические карты включают сырье и продукты, которые должны отвечать тр...

Технологические карты

Стандарт
  • формат doc
  • размер 7.11 КБ
  • добавлен 18 января 2012 г.
Технологические карты (3 шт.): - Рыба под майонезом. - Гарнир из овощей. - Заправка.

Технологические карты - Основные блюда

Стандарт
  • формат docx, doc
  • размер 563.53 КБ
  • добавлен 12 апреля 2011 г.
РЭУ им. Плеханова. ИЭф. Технологи. Все карты за 2 курс. Супы, соусы, блюда из рыбы, мяса, птицы, теста

Технологические карты для столовой школы

Стандарт
  • формат doc
  • размер 1.5 МБ
  • добавлен 07 июня 2011 г.
62 технологические карты основные с подсчетом белков, жиров, углеводов, калорий, минеральных веществ и витаминов. Составлены по Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников, под ред. Могильного М.П., 2007 г

Учебно-методический комплекс урока - Приготовление холодных супов

Статья
  • формат jpg, ppt, doc
  • размер 39.46 МБ
  • добавлен 10 апреля 2011 г.
План урока по теме: Приготовление холодных супов. Презентация к уроку. Технологические схемы и технологические карты холодных супов. Фотографии с вариантами оформления и подачи холодных супов. г. Оренбург. 2011. Колледж сервиса. Федосеенко Л. Н.