Технологические карты

standart

формат rar
размер 1.56 МБ
добавлен 23 января 2010 г.

Технологические карты разработанные технологами ОДО КАСПИКО.

Разделы:
Холодные блюда.
Десерты и сладкие соусы.
Бульоны, супы, желе.
Блюда из говядины и телятины.
Блюда из птицы.
Блюда из свинины.
Блюда из творога и сыра.
Мучные блюда.
Горячие соусы.
Холодные соусы.
Бутербродные пасты.
Коктейли.
Блюда из овощей и грибов.
Блюда из рыбы и морепродуктов.
Блюда из яиц.
Пиццы.
Технологические карты включают сырье и продукты, которые должны отвечать требованиям государственных,
отраслевых стандартов, технических условий, медико-биологических и санитарных норм качества.
продовольственного сырья и продуктов и другой действующей нормативно-технической документации.

Смотрите также

Дипломная работа по кулинарии для ПТУ - Блюда из птицы

degree

формат doc
размер 322.5 КБ
добавлен 18 февраля 2010 г.

Товароведная характеристика сырья. Технология приготовления. Организация работы. Санитарные требования. Приложения: технологические карты. 46 стр.

Дипломная работа по кулинарии дпя ПТУ

degree

формат doc
размер 680 КБ
добавлен 03 февраля 2010 г.

Тема "Приготовление супов" Значение супов в питании. Товароведная характеристика продуктов. Технология приготовления. Организация работы супового отделения Охрана труда. Санитарные нормы на поп. Приложения: схемы, технологические карты.rn

Курсовая работа - Ассортимент и особенности приготовления блюд русской кухни

Курсовая работа

формат doc
размер 434 КБ
добавлен 18 октября 2011 г.

ЮУрГУ, Челябинск/Россия, 271200, 4 курс, 2010г., 61 стр. Дисциплина «Технология продуктов общественного питания». Содержание: Введение. Характеристика русской кухни. Ассортимент блюд и технология приготовления. Физико-химические процессы, происходящие при механической и тепловой обработке. Контроль качества. Заключение. Литература. Приложения: Технико-технологические карты с расчетом пищевой и энергетической ценности. Сырьевая ведомость. Технолог...

План урока по производственному обучению для профессии Повар, кондитер

Статья

формат doc
размер 150.5 КБ
добавлен 03 февраля 2011 г.

План - конспект урока производственного обучения по теме: "Приготовление блюд и гарниров из овощей". Подробный ход урока, инструктаж, приложения, технологические карты, схемы. Орел, 2011 г. , 13 стр

Технологічні карти та схеми приготування страв

Стандарт

формат docx, doc
размер 200.56 КБ
добавлен 28 мая 2011 г.

Набір технологічних карт та технологічних схем для 3 страв, які не містяться у збірнику рецептур страв (технологические карты и схемы приготовления блюд, которых нет в сборнике рецептур блюд). Страви: 1. Салат Грецький 2. Картопля з печінкою в горщиках 3. Шоколадні тістечка з фундуком

Технологические карты

Стандарт

формат doc
размер 7.11 КБ
добавлен 18 января 2012 г.

Технологические карты (3 шт.): - Рыба под майонезом. - Гарнир из овощей. - Заправка.

Технологические карты - Основные блюда

Стандарт

формат docx, doc
размер 563.53 КБ
добавлен 12 апреля 2011 г.

РЭУ им. Плеханова. ИЭф. Технологи. Все карты за 2 курс. Супы, соусы, блюда из рыбы, мяса, птицы, теста

Технологические карты для столовой школы

Стандарт

формат doc
размер 1.5 МБ
добавлен 07 июня 2011 г.

62 технологические карты основные с подсчетом белков, жиров, углеводов, калорий, минеральных веществ и витаминов. Составлены по Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников, под ред. Могильного М.П., 2007 г

Учебно-методический комплекс урока - Приготовление фирменных салатов

Статья

формат doc, ppt
размер 27.32 МБ
добавлен 10 апреля 2011 г.

Представлены: План урока. Презентация к уроку по теме приготовление фирменных салатов. Цели урока. Этапы приготовления салатов. Современные тенденции оформления и подачи салатов. Требования к качеству салатов. 50 слайдов. Технико-технологические карты фирменнх салатов. Фотографии с вариантами оформления и подачи салатов. г. Оренбург Колледж сервиса. 2011. Федосеенко Л. Н.

Учебно-методический комплекс урока - Приготовление холодных супов

Статья

формат jpg, ppt, doc
размер 39.46 МБ
добавлен 10 апреля 2011 г.

План урока по теме: Приготовление холодных супов. Презентация к уроку. Технологические схемы и технологические карты холодных супов. Фотографии с вариантами оформления и подачи холодных супов. г. Оренбург. 2011. Колледж сервиса. Федосеенко Л. Н.