Реферат - Технологія виготовлення сметани 30%

Чернігiв: Чернiгiвський ЦНТЕI, 2003. — 69 с. Добiрка мiстить описи патентiв на винаходи в харчовiй промисловостi i стосується виробництва молочних продуктiв за новими технологiями. Матерiал розрахований на фахiвців переробної галузi та науковцiв. Зміст: Спосiб виробництва питного молока з тривалим термiном зберiгаiння Спосiб виробнацтва молока коров’ячого питного, эбагаченого йодованим бiлком Спосiб обробки молока Молочний десерт i спосiб його ви...

Днепропетровский аграрный университет, Украина,54 стр. ,2009г. Специальность 7.130.201 Зооинженерия Зміст: Реферат. Вступ. Огляд літератури: Технологічні особливості приготування сметани різної жирності. Коротка характеристика підприємства. Матеріал і методика досліджень. Власні дослідження. Охорона праці. Висновки та пропозиції. Список літератури.

Курсова робота на тему: «Технологія виробництва твердих сичугових сирів та особливості виробництва сиру Голландського», 2008. - 73 с. ЗМІСТ Вступ Аналітичний літературний огляд Розробка технологічної схеми виробництва сиру Голландського Експериментальна частина. Дослідження асортименту Голландського сиру Висновки Список використаних літературних джерел

Вихідні дані невідомі. 2012. - 45 с. Проблема забезпечення дітей високоякісними, біологічно повноцінними продуктами харчування має велике соціальне народногосподарське значення, тому в проекті розроблено новий дієтичний молочний продукт, що містить всі необхідні нутрієнти для дитячого організму. Зміст: Вступ. Сировина та технологія виготовлення сухого дієтичного молочного продукту. Асортимент продукції даного виду. Характеристика та харчова цін...

ЛНТУ. к. АУВП. DOC+DWG Зміст: Вступ. Загальна технологічна схема виробництва. Види сметани. Розрахунок гомогенізатора. Висновок.

Київ НУХТ 2006, 22 с. Лекції для студентів спеціальності 6.091700 Технологія зберігання, консервування та переробки молока напряму 0917 Харчова технологія та інженерія всіх форм навчання. Зміст: Асортимент та класифікація питних видів молока. Сировина для виробництва пастеризованого молока. Загальні технологічні операції. Технологія пряженого молока. Технологія білкового та відновленого молока. Технологія вітамінізованого молока. Технологія десе...

НУХТ, Київ, 2009р. - 96 с. Робота на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня магістра за спеціальністю 8.091709 – Технологія зберігання, консервування та переробки молока. Зміст: Вступ. Огляд літератури. Сучасний асортимент згущених молочних консервів. Сировина, що застосовується при виробництві згущених молочних консервів. Молочна сировина. Немолочна сировина та добавки. Аналіз існуючих технологій виробництва молока згущеного вареного. Висновк...

Навчальне видання. — К.: Вища освіта, 2006. — 351 с.: іл. ISBN 966-8081-53-6. Описано склад, властивості молока, фактори впливу на них, джерела формування основних компонентів молока, загальні технологічні процеси його переробки. Висвітлено технологічні процеси виробництва цільномолочних продуктів, масла, сиру, морозива, молочних консервів, продуктів із знежиреного молока, маслянки і молочної сироватки з використанням високопродуктивних потоков...

Київ НУХТ 2006 р., 69 с. Конспект лекцій для студентів спеціальності 6.091700 Технологія зберігання, консервування та переробки молока напряму 0917 Харчова технологія та інженерія всіх форм навчання. Зміст: Характеристика сироробної галузі, історична довідка. Загальна технологічна схема виробництва натуральних сирів. Підготовка до сичужного зсідання молока. Роль молокозсідальних препаратів, їх характеристика, вплив на процес виробництва. Оброблен...

Методичні вказівки до практичних занять, курсового та дипломного проектування для студентів спеціальності 6.091700 "Технологія зберігання, консервування та переробки молока" напряму підготовки "Харчові технології та інженерія" всіх форм навчання. К.: НУХТ, 2006. – 38 с.