СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Технология приготовления белковых кремов
Технология приготовления заварных кремов
Технология приготовления сливочных кремов
Оборудование для приготовления кремов
Основные правила промышленной и личной гигиены
Правила по технике безопасности
Заключение
Список используемой литературы
Приложение
Введение
Технология приготовления белковых кремов
Технология приготовления заварных кремов
Технология приготовления сливочных кремов
Оборудование для приготовления кремов
Основные правила промышленной и личной гигиены
Правила по технике безопасности
Заключение
Список используемой литературы
Приложение