Проект цеха производственной мощностью 5497, 56 т/год, вырабатывающий фигурный желейный мармелад и мармелад Яблочный

КубГТУ, Краснодар, 2007. — 38 с. Кафедра технологии хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства.
Факультет инженерии и экспертизы продуктов питания.
Дисциплина: Технология сахаристых изделий. Содержание:
Нормативные ссылки.
Введение.
Технологические расчёты.
Обоснование и выбор технологических схем, их описание.
Выбор ассортимента изделий.
Расчет расхода сырья и полуфабрикатов, поступающих со стороны.
Расчет расхода полуфабрикатов собственного производства.
Расчет необходимого количества вспомогательных материалов и тары.
Расчет технологического оборудования.
Расчет складов.
Технохимический контроль.
Подсобно-производственные и вспомогательные помещения.
Строительная характеристика элементов здания.
Безопасность жизнедеятельности.
Заключение.
Список использованных источников.