Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и
энергетической ценности пищевых продуктов. — М.: Пищевая
промышленность, 1976. — 227 с.
В справочнике представлен химический состав и энергетическая
ценность 1446 наиболее важных пищевых продуктов. Включены
показатели по следующим компонентам: влажность, белки, жиры,
усвояемые углеводы, клетчатка, органические кислоты, зола,
минеральные вещества. В приложении приводятся сведения о величине
съедобной части некоторых продуктов.
Представленные таблицы химического состава пищевых продуктов имеют важное народнохозяйственное значение: на их основе осуществляется оценка фактического питания населения, они обеспечивают возможность рационального планирования производства и усовершенствования технологии в различных отраслях пищевой промышленности. Таблицы будут широко применяться в диетологии здорового и больного человека.
Справочник предназначен для широкого круга лиц - производственников, плановиков, диетологов, работников здравоохранения, сельского хозяйства, органов технохимического и санитарного контроля, научных работников, преподавателей и учащихся высших и средних учебных заведений.
Представленные таблицы химического состава пищевых продуктов имеют важное народнохозяйственное значение: на их основе осуществляется оценка фактического питания населения, они обеспечивают возможность рационального планирования производства и усовершенствования технологии в различных отраслях пищевой промышленности. Таблицы будут широко применяться в диетологии здорового и больного человека.
Справочник предназначен для широкого круга лиц - производственников, плановиков, диетологов, работников здравоохранения, сельского хозяйства, органов технохимического и санитарного контроля, научных работников, преподавателей и учащихся высших и средних учебных заведений.