Отчёт по учебно-производственной практике на пищевых производствах г. Харькова (на укр. яз.)

2008р. - 48 с.
Кафедра технології харчування.
Зміст:
Вступ.
Загальна характеристика підприємств.
ТОВ СУІП «Полюс ЛТД».
АТЗТ «Хладопром».
ТОВ «Хлібокомбінат «Кулиничі».
ВАТ «Пивзавод «Рогань».
ТОВ «Українська сокова компанія».
Загальні відомості про виробництво.
Протипожежна безпека.
Охорона праці і техніка безпеки.
Вентиляція, електроосвітлення та електробезпечність.
Охорона навколишнього середовища.
Санітарно-гігієнічні вимоги.
Характеристика сировини та сировинної зони.
Характеристика технологічного процесу, операцій та їх режимів.
Вимоги щодо готової продукції.
Загальні відомості про лабораторію.
Персонал лабораторії.
Засоби вимірювальної техніки та допоміжне обладнання.
Умови проведення метрологічних робіт.
Водопостачання та каналізація.
Висновок.