Нургазиев Р.З. и др. Технология переработки молока и молочных продуктов

  1. Файлы
  2. Академическая и специальная литература
  3. Пищевая промышленность
  4. Технология молока и молочных продуктов
Технология молока и молочных продуктов
Пищевая промышленность
  • формат pdf
  • размер 243.51 КБ
  • добавлен 30 сентября 2011 г.
Нургазиев Р.З. и др. Технология переработки молока и молочных продуктов
Бишкек – 2008 г., 6 стр.
Буклет разработан авторами:
Нургазиев Р.З. д.в.н., профессор; Ажибеков А.С. д.с.-х.н. профессор; Абдыкеримов К. д.в.н., с.н.с.; Акматова Э.К. к.б.н.; Хамдамов Х. к.в.н., специалист по животноводству, ИКАРДА.
В материалах описаны состав молока, технология изготовления сыра, творога и айрана. Также даны коммерческие предложения по поставке наиболее подходящих комплектов оборудования миницехов по переработке молока и молочных продуктов.
Материалы обсуждены и одобрены ученым советом Кыргызского НИИЖВиП им. Арстанбека Дуйшеева (протокол №2 от 16 января 2008 г.)
Похожие разделы
  1. Академическая и специальная литература
  2. Биологические дисциплины
  3. Микробиология и биотехнология
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Общая технология и теоретические основы пищевых производств
  4. Технология продуктов функционального питания
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
  4. Товароведение и экспертиза молока и молочно-жировых товаров
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Управление качеством и безопасность продуктов питания
  4. Технохимический контроль на предприятиях пищевой промышленности
  5. ТХК молочной промышленности
  1. Стандарты
  2. Межгосударственные стандарты (МС)
  3. МС (ГОСТ) Пищевая промышленность
  4. МС (ГОСТ) Молоко и молочные продукты
  1. Стандарты
  2. Стандарты России
  3. ГОСТ Р
  4. ГОСТ Р Пищевая промышленность
  5. ГОСТ Р Молоко и молочные продукты
Смотрите также

Алексеенко А.А., Гирилович И.Б., Гапеева Т.М. Технология молока и молочных продуктов

Практикум
  • формат docx
  • размер 69.58 КБ
  • добавлен 01 октября 2011 г.
МГУП, Могилёв - 2006 г., 31 стр. Методические указания к лабораторным работам для студентов специальности 1-49 01 02 «Технология хранения и переработки животного сырья» специализации 1-49 01 02 02 «Технология молока и молочных продуктов». Раздел «Технология цельномолочных продуктов и мороженого». Содержание: Цель и задачи лабораторных занятий. Общие положения. Правила техники безопасности при работе в лаборатории. Рекомендуемая литература для сам...

Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока

  • формат pdf
  • размер 17.7 МБ
  • добавлен 06 февраля 2010 г.
М.: Колос, 2003 - 400 с. Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока. Описаны технологии питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов и молочных консервов. Даны сведения о технологическом оборудовании и его технические характеристики. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации молочной продукции. Изложены существующие требования контроля качества переработки молока. Для...

Догарева Н.Г. Технология молока и молочных продуктов

  • формат doc
  • размер 13.82 МБ
  • добавлен 26 августа 2011 г.
Оренбургский государственный университет. Курс лекций по дисциплине "Технология молока и молочных продуктов", 724 с. Отражена технология всех молочных продуктов. Содержание: Технология питьевого молока и сливок. Технология кисломолочных продуктов. Пасты, кремы, пудинги. Технология мороженого. Технология молочных консервов. Молочные продукты для детского питания. Технология масла. Технология сыров. Технология продуктов из обезжиренного молока, пах...

Кокшарова Т.Е. Сырьевые расчеты

Практикум
  • формат doc
  • размер 808.5 КБ
  • добавлен 03 сентября 2011 г.
Методические указания по выполнению сырьевых расчетов в курсовом проекте по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли с основами промстроительства» для студентов специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов» и направления 260100 «Технология продуктов питания» Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2010. Методические указания отражают подходы к выполнению расчетов по нормализации молока, в том числе из сухого молока. Они включают порядок вы...

Курсовая работа - Технология производства мороженого в условиях молочного завода

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 51.08 КБ
  • добавлен 02 ноября 2011 г.
ОГАУ, Орёл/Россия, 2010 г. - 28 с. Кафедра «Технология производства и переработки молока и молочных продуктов». Дисциплина «Общая технология отрасли». Содержание: Введение. Ассортимент и классификация выпускаемой продукции. Приемка закупаемого молока и другого сырья. Требования к заготавливаемому сырью. Характеристика вырабатываемой продукции. Технологии производства молочных продуктов. Технологическое оборудование. Пороки молочных продуктов. Р...

Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов

  • формат djvu
  • размер 7.27 МБ
  • добавлен 20 февраля 2011 г.
М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. (текст распознан). ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны...

Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов

  • формат tif
  • размер 36.5 МБ
  • добавлен 20 февраля 2011 г.
М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. (текст распознан). ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны...

Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов

  • формат pdf
  • размер 40.97 МБ
  • добавлен 20 февраля 2011 г.
М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны лабораторные и прак...

Цветкова Н.Д. Технология масла

  • формат doc
  • размер 652 КБ
  • добавлен 20 августа 2011 г.
Курс лекций / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 80 с. Курс лекций составлен в соответствии с программой дисциплины «Технология молока и молочных продуктов» и предназначен для самостоятельной подготовки студентов специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов» всех форм обучения. Представлены классификация масла животного, описания способов его производства, указаны наиболее распростране...

Чекулаева Л.В. Голубева Л.В. Технология консервирования молока и молочных продуктов

  • формат doc
  • размер 12.27 МБ
  • добавлен 08 октября 2010 г.
Учебное пособие для ВУЗов М.: ДеЛи принт,2002, 249с. Приведены сведений по сырью, добавкам, применяемым при производстве молочных консервов. Рассмотрена технология сгущенного молока с сахаром, сгущенного стерилизованного молока, сухого молока и других молочных продуктов. В книге приводится технохимический и органолептический контроль производства молочных консервов и содержатся сведения об изменении качества продуктов консервирования молока при х...
  • 2008 — 2025 «СтудМед»