Курс лекций для студентов высших учебных заведений. - Бишкек, ИЦ
Текник, 2012. - 65 с.
Рассмотрены вопросы химической природы, функций, структуры и
свойств основных компонентов молока: белков, жиров, углеводов,
минеральных веществ и других минорных соединений.
Издание предназначено для студентов высших учебных заведений направления 552403 – технология сырья и продуктов животного происхождения, специальности 552403.02 – технология молока и молочных продуктов, магистрантов, аспирантов, а также специалистов, работающих в молочной отрасли промышленности.
Издание предназначено для студентов высших учебных заведений направления 552403 – технология сырья и продуктов животного происхождения, специальности 552403.02 – технология молока и молочных продуктов, магистрантов, аспирантов, а также специалистов, работающих в молочной отрасли промышленности.