Матвеева И.В., Белявская И.Г. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий

формат pdf
размер 2.1 МБ
добавлен 24 ноября 2010 г.

Издание второе, переработанное и дополненное. М: , 2001. -116 с.

В учебном пособии И. В. Матвеевой и И. Г. Белявской " Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий" представлены теоретические и практические аспекты использования пищевых добавок и хлебопекарных улучшителей при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделии, приведена систематизация и обосновано применение пищевых добавок различного принципа действия в зависимости от свойств сырья и параметров технологического процесса.
Пособие является обобщением результатов исследований, проведенных в последние годы на кафедре

Похожие разделы

Смотрите также

Контрольная работа - Пищевые добавки и наполнители при производстве молочных продуктов

Контрольная работа

формат doc
размер 29.11 КБ
добавлен 10 ноября 2011 г.

ВГТА 6 курс. 2011 г. - 25 с. Общие сведения о пищевых добавках. Синтетические пищевые красители. Загустители полисахаридной природы, модифицированные крахмалы. Основные группы ПАВ. Подслащивающие вещества,сахарозаменители. Пищевые добавки,замедляющие порчу продукта. Список литературы.

Матвеева И.В., Белявская И.Г. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий

формат doc
размер 736.5 КБ
добавлен 29 июня 2011 г.

Москва: , 2001. -116 с. Издание второе, переработанное и дополненное. В учебном пособии представлены теоретические и практические аспекты использования пищевых добавок и хлебопекарных улучшителей при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, приведена систематизация и обосновано применение пищевых добавок различного принципа действия в зависимости от свойств сырья и параметров технологического процесса. Пособие является обобщением...

Озерянский В.А. Безопасные пищевые добавки

формат pdf
размер 834.35 КБ
добавлен 20 декабря 2010 г.

Безопасные пищевые добавки (E-числа), разрешенные к употреблению Европейским Экономическим Сообществом и Минздравом РФ (авторская коллекция, основанная на достоверных источниках) (по состоянию на апрель 2007 г. ) Ростов-на-Дону, 2007 год. (30 страниц)

Презентация - Пищевые добавки

Презентация

формат pptx
размер 1.42 МБ
добавлен 18 ноября 2011 г.

Казанский Государственный Медицинский Университет, 2011г. - 29 слайдов. Содержание: Пищевые добавки определение Предисловие Причины использование пищевых добавок Классификация по признаку действия Пищевые добавки и человек Реальность Списки пищевых добавок Пищевые добавки запрещенные в РФ Средства профилактики и защиты от опасных болезней. Выводы и предложения Продукты вокруг нас Общественное мнение Рекомендации по употреблению продуктов питани...

Презентация - Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека

Презентация

формат pptx
размер 1.76 МБ
добавлен 14 января 2011 г.

Презентация к научно-практической конференции на тему: Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека. Содержание: Цели исследования; причины увеличения количества используемых пищевых добавок; термин пищевые добавки; токсикологические показатели безопасности пищевых добавок; пищевые добавки, запрещенные в РФ; требования к маркировке товаров; исследования по влиянию безалкогольных напитков и колбасных изделий на влияние организма человека; ди...

Реферат - Пищевые добавки

Реферат

формат doc
размер 1.42 МБ
добавлен 02 сентября 2010 г.

Вступление. Что такое пищевые добавки? Стороны «за» и «против» добавок. Причины внедрения и употребление добавок. Классификация добавок. Неразрешенные. Запрещенные. Разрешенные. Какое действие оказывают? Положительное. Отрицательное. Соцопрос. Безопасность продукции. Заключение. Литература.

Реферат - Пищевые добавки

Реферат

формат ppt
размер 4.64 МБ
добавлен 02 сентября 2010 г.

Что такое пищевые добавки, их классификация, Запрещенные, Разрешенные, неразрешенные, соцопрос, влияние на организм человека, безопасность продукции, описание самых вредных пищевых добавок, полезные добавки, вредные продукты, рекомендации.

Серов Ю.А. Опасные пищевые Е-добавки

формат doc
размер 63.5 КБ
добавлен 27 июня 2011 г.

Москва, 2006 В предлагаемой таблице приведен полный список пищевых Е-добавок, химические названия которых даны в возрастающем порядке цифровых кодов на английском и русском языках. Пищевые добавки сгруппированы по функциональным классам.

Шейфель О.А. Пищевые добавки, используемые в молочной промышленности

формат doc
размер 92.81 КБ
добавлен 23 апреля 2011 г.

2005, 71с. Общие сведения о пищевых добавках. Классификация пищевых добавок. Безопасность пищевых добавок. Подбор пищевых добавок. Вещества, улучшающие внешний вид. Пищевые красители. Натуральные (природные) красители. Синтетические красители. Минеральные (неорганические) красители. Цветокорректирующие материалы. Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов. Загустители и гелеобразователи. Модифицированные кр...

Шпоры по Пищевой промышленности - Полный список пищевых добавок

pottee

формат docx
размер 980.72 КБ
добавлен 29 ноября 2010 г.

12 самых вредных пищевых добавок Добавки, консерванты Е100, Е140, Е162- лечебные Е102 – тартразин Е407 – карраген Е452 – полифосфаты Е471- моно- и диглицериды жирных кислот Е1105 – лизоцим Е 200 – сорбиновая кислота Е 202 – сорбат калия Е 211- бензоат натрия Е 250 – нитрит натрия Е 330 – лимонная кислота Е 420 – сорбит Е 440 – пектины Е 476 – полиглицерин Е 551- диоксид кремния Е 621- глутамат натрия Е 950 – ацесульфам калия Как пищевые добавки в...