Контрольная работа по дисциплине Химические основы технологии пищевых производства

ЧОУ ВПО «Северо–Кавказский институт бизнеса, инженерных и информационных технологий». Лабинский филиал. Экономический факультет. 2011. - 15 с. Содержание:
Липиды. Общая характеристика, роль в питании, содержание в сырье, технологическая роль.
Процесс меланоидинообразования.
Загрязнение продуктов веществами, применяемыми в животноводстве (антибиотики, сульфаниламиды, гормональные препараты).