Кочетов В.П., Бушта І.В. Довідковий матеріал по зберіганню харчової продукції. Посібник до курсового та дипломного проектування

ОДАХ, Одеса, 2010 р. - 37 с.
Зміст:
Вимоги до умов зберігання і теплофізичні властивості харчових продуктiв.
Рекомендована температура різиих продуктів при їх надходженні і закладці на зберігання в холодильну камеру.
Режими і строки зберігання плодів, винограду i овочів в холодильниках з РГС (НТП-2002).
Межеві строки короткочасного зберігання плодоовочевої продукції в охолоджуваних камерах.
при температурі 0 … +5 °С (НТП-2002).
Розрахункові параметри зовнішнього повітря (СНиП 2.01.01.82 и др.).
Температура крапки роси, °С.
Теплофізичні характеристики матеріалів і харчових продуктів.
Теплофізичні властивості сухого повітря.
Ентальпія харчових продуктів.
Властивості волого повітря. Р=1013гПа (над водою).
Властивості волого повітря. Р=1013гПа (над льодом).
Коефіцієнти для визначення безрозмірної температури.
І – d діаграма вологого повітря.
Номограма на поверхні пластини.
Номограма у середній площині пластини.
Номограма на поверхні циліндру.
Номограма на осі циліндру.
Номограма на поверхні сфери.
Номограма у центрі сфери.
Норми завантаження камер зберігання харчовими продуктами.
Розрахункові формули.
Перелік використаної літератури