М.-Л.: Государственное изд-во сельскохозяйственной литературы,
1951. — 415 с.
В книге делается попытка критически объеденить биохимические и
близкие к ним работы различных исследователей, посвященные
химическому составу зерна и его тканей, а также изучению качества
зерна сортов пшеницы в зависимости от условий возделывания.
Введение
Состав и свойства веществ зерна пшеницы
Биохимические особенности зерна пшеницы в зависимости от условий произрастания
Биохимические свойства созревающего зерна пшеницы
Биохимические свойства свежеубранного зерна пшеницы в связи с хранением, послеуборочным дозреванием и повреждениями
Пищевые качества зерна пшеницы и продуктов его переработки
Литература
Предметный указатель
Состав и свойства веществ зерна пшеницы
Биохимические особенности зерна пшеницы в зависимости от условий произрастания
Биохимические свойства созревающего зерна пшеницы
Биохимические свойства свежеубранного зерна пшеницы в связи с хранением, послеуборочным дозреванием и повреждениями
Пищевые качества зерна пшеницы и продуктов его переработки
Литература
Предметный указатель